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酒店设计建议每个人酒店投资人必看的知识(一)

文章出处:admin 发表时间:2018-12-06 13:36 


很多投资酒店的商人消耗巨大资金将酒店建成后,往往会发现有或多或少的不理想。特别当新的酒店投入营运后,更感觉某些部位的设置不得当、配置不实用、格调不协调。而这些硬伤又很难修复和弥补,甚至直接影响着经营创收和酒店的日常管理。酒店设计认为之所以出现这样的结果,主要是筹建工作与筹营工作的脱节和忽视筹营工作所致。

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  筹营工做主要分为两个部分:一是与筹建工作的配合,其主要目的是完善硬件;二是营运前的准备,其主要目的是强化软件。

  由于建设酒店的目的是经营酒店。所以,酒店在筹备建设的整个过程中,无论是服务功能的布局、酒店设计创意的点位、还是基础设施的配套,都是围绕着酒店的定位和日后的经营管理进行的。筹建是基础、是骨架,至关重要,作为投资者不可忽视。而经营酒店的目的是获取利益。所以,筹营工作,无论是营运物品的配置,还是服务功能的细分,都是围绕着日后经营获利进行的。筹营工作是在筹建工作的铺垫下,将酒店建造的更加合理、实用、完美。所以,筹营工作是日后经营的关键,作为投资者,同样不可忽视。

  一、参与筹建并密切配合

  一般认为,筹建工作应较早启动,而筹营工作相对可较晚进入,其实这是一种误解。因为整个筹建过程中,每一步、每一处,都需要筹营的参与,包括选址、立项、设计。建设酒店的目的是经营酒店,如果酒店的建设者与酒店的经营者在建设酒店期间,不能保持有效的沟通和密切的配合,出现工作的脱节,必将给酒店的日后经营带来极大的不便,甚至造成不可挽回的损失。因此,作为筹营工作者,要关注筹建工作的每一个阶段、每一步进展、每一次变更?;斡氤锝üぷ?,并与筹建工作者紧密配合。对在基础建设中出现的,有碍于日后经营的问题,及时发现、及时更正、及时补救,防止由此而造成的硬伤和顽症。同时,对建设中的隐蔽工程要进行把关和验收,做好文字记录和资料交接,以利于经营期间的维修和保养,更利于以后的更新和改造。

  二、提前着手,认真准备

  要使筹营工作有条不紊的进行,制定筹营工作预案十分必要。其内容包括:酒店的组织结构、管理手册、人员招聘、军训培训、物品配置、市场定位、开业策划和酒店试营八个部分。预案中除上述内容外,还应包括每一阶段的具体时间、费用预算和负责人。预案的编排以倒计时最为贴切和有效。

  三、组织结构

  根据酒店的市场定位及所提供的服务功能、规模,制定合理的人员编制;依据管理模式设定部门,划分岗位,并制定相应的薪酬标准和福利待遇。

  四、管理手册

  管理是经营工作的保障。酒店开业前,应将规范的管理手册编写好,以便组织员工学习。管理手册主要包括:各岗位工作职责、工作标准、工作流程、员工手册以及酒店的相关规定、制度等。管理手册应以实用出发进行编写,切勿死搬硬套。


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